宿州市市场监督管理局经开分局全力做好市政协六届二次会议餐饮保障工作

　　2022年12月28日-31日市政协第六届二次会议在宿州国际大酒店隆重召开，市市场监管局经开区分局作为此次会议的餐饮食品安全的保障单位，高度重视，明确责任，措施得力，在市局的精心指导下，全力做好此次会议的餐饮保障服务工作，确保了参会人员饮食安全，圆满的完成了会议的餐饮食品安全保障工作。

 

　　一、分局首先做到“早部署”，领到任务后，分局认真学习研究市局《“两会”期间餐饮服务食品安全保障工作方案》，立即确定驻点保障人员，明确保障工作任务，提前介入督促宿州国际大酒店严格遵守餐饮服务食品安全操作规范，签订重大活动《食品安全责任承诺书》，全面落实餐饮食品安全主体责任；其次“早介入”，分局餐饮食品安全监管保障人员在第一时间进行对接，对宿州国际大酒店相关餐饮工作人员进行会前餐饮人员培训，对相关准备工作提前进行业务指导；第三“早检查”，餐饮保障人员快速进入角色，实施驻场管理，提前对宿州国际大酒店的加工经营场所、食品原（辅）料采购查验、索证索票、在库食品贮存保管、食品制作加工流程、从业人员健康状况和餐饮用具的清洗消毒等重点项目进行全面检查，监督落实会务食品专用冷柜和留样柜，确保餐饮所需软硬件设施及所购食品、食品添加剂、食品相关产品符合安全标准。

 

　　二、会议期间，一是做到“勤跑腿”。一大早，首先从食材的来源追溯和快检开始，对当日食材进行检查并进行针对重金属、农药残留等有毒有害物质检测的快速检验，餐饮保障期间共计对进货食材中抽取56个样本进行快速检测，合格率为100%；其次在三餐前从后厨监管菜品制作到一楼、三楼就餐厅菜品检查和菜单核对，全方位监管到位。二是“勤检查”，期间，餐饮保障人员每天还不定时、高频率的对酒店的使用的调味料、餐具消毒和餐饮工作人员卫生勤检查；三是“勤整改”餐饮保障人员在执行工作任务时，发现问题及时纠正，及时整改，督促对提供的早中晚三餐的整个过程每项工作监管落到实处。

 

　　三、在当前疫情防控的关键时期，分局按照市局会议保障方案要求，一是严格执行推行分餐制、公勺公筷、文明就餐，减少交叉污染；二是对“特殊食品”严格食材的把控，特别是禁用、慎用食品的检查，确保所用食材的安全；三是做到“特殊消毒”，严格把控后厨、餐厅、刀具、餐具的消毒；三餐前后严格监管消毒的过程，确保做到全覆盖、无死角的消毒到位。

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